Bakken met zuurdesem Technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken

Name: Bakken met zuurdesem
Rating: 3.0 (2 reviews)
Author: Bryan Ford

Auteur: Bryan Ford

Taal: Nederlands

3,0 5

3,0/5 (2 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Manteau

Auteur: Bryan Ford

Nederlands
Hardcover
9789022337769
16 februari 2021
160 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Leer hoe je zelf thuis heerlijke, creatieve zuurdesembroden bakt. Niets heerlijker dan een huis waarin de geur van zelfgebakken brood zich verspreidt. Maar hoe begin je eraan? In Bakken met zuurdesem legt Bryan Ford je haarfijn uit hoe je met je zelfgemaakte zuurdesemstarter kunt bakken. En dan is het aan jou en je handen, want hoe meer je het in de vingers krijgt, hoe fijner je het zult vinden om je eigen zuurdesembrood te bakken. En nee, het resultaat hoeft er niet perfect uit te zien. Het hoeft ook niet altijd het traditionele rustieke brood te zijn. Met zuurdesem kun je evengoed creatief te werk gaan. Bak je eigen volkorenbrood, ciabatta, bagels, pizza, focaccia, kaasbroodjes… en geniet van het broodbakken en het resultaat. In Bakken met zuurdesem vind je: • alles wat je moet weten om je desemstarter aan de praat te krijgen • gedetailleerde stap-voor-stapinstructies voor alle meng-, rijs- en baktechnieken • originele broodrecepten geïnspireerd op de wereldkeuken Bakker en instagrammer Bryan Ford (artisanbryan.com; @artisanbryan) weet met zijn uitnodigende, niet-traditionele benadering iedereen enthousiast te maken om thuis brood te bakken. Zijn Hondurese roots, zijn passie voor de Latijns- Amerikaanse cultuur en zijn jeugd in New Orleans vormen daarbij een bron van inspiratie.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 16 februari 2021
Aantal pagina's: 160
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Bryan Ford
Hoofduitgeverij: Manteau

Overige kenmerken

Editie: 1
Product breedte: 222 mm
Product hoogte: 18 mm
Product lengte: 262 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 222 mm
Verpakking hoogte: 18 mm
Verpakking lengte: 262 mm
Verpakkingsgewicht: 763 g

EAN

EAN: 9789022337769

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bakboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Bereidingswijze: Bakken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

MMM!
- Els04
- 40-49 jaar
- Zwijndrecht België
- 24 mei 2021
Bakken met zuurdesem. Technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken. Door Bryan Ford.

Bryan Ford, u misschien beter bekend onder zijn Instagramnaam @artisanbryan, wil iedereen enthousiast maken om thuis zelf (zuurdesem)brood te bakken, en daar slaagt hij wonderwel in.

Zijn Hondurese roots, zijn passie voor de Latijns-Amerikaanse cultuur én zijn jeugd in New Orleans (met een tortilla hondureña bakkende moeder) maken hem tot een originele, enthousiaste, meeslepende bakker, Instagrammer én boekenschrijver.

Bakken met zuurdesem is naast een klassieke zuurdesem-bijbel (hij leert je stap voor stap alles over het maken van je eigen starter, je desem onderhouden, welke bloemsoorten je kan gebruiken,…) ook een geweldig goesting-gevend kookboek vol wereldse recepten waarvan je gaat watertanden (zoals cubaanse muffins, pão de queijo of monkey bread met pecanpraline). De iets traditionelere recepten (zoals focaccia, volkorenbrood of rustiekbrood) komen ook aan bod.

Ford heeft een klassieker en een vernieuwende bijbel in één geschreven. Met daarin telkens de nadruk op het plezier van het bakken en niet op het (visueel) perfecte brood. Als het maar lekker is en zin geeft in meer, meer bakken én smullen. Mijn handen jeuken om zelf aan de slag te gaan. Oh wat hou ik van enthousiasmerende mensen die hun passie graag met anderen delen!

Vond je dit een nuttige review?

8

4
Mooie recepten, maar de techniek klopt niet
- Tvpmsc
- 8 november 2023
- Heeft dit artikel gekocht
Bryan Ford beschrijft heel uitgebreid de technieken die hij gebruikt en de recepten zien er mooi uit. Maar als he echt aan de slag gaat, lijken er toch dingetjes niet te kloppen. Zo bak ik graag brood in een (gietijzeren) pan en in zijn beschrijving gaat het deksel erop. Maar tegelijkertijd moet je stoom gebruiken. Stoom in een afgesloten pan?

Verder doet hij de narijs (vrijwel) altijd in de koelkast. Dat kost erg veel tijd en waarschijnlijk kan het korter buiten de koelkast.

Voor de techniek ga ik toch maar terug naar Bread van Jeffrey Hamelman.

Vond je dit een nuttige review?

1

7